徐慧，博士，教授/工程技术应用研究员，博士生导师，硕士生导师，山东省重点扶持区域急需紧缺人才，烟台市双百人才。联系方式：99438199@qq.com。
主要学术及社会兼职：山东省食品科学技术学会常务理事、山东省微生物学会理事、食品安全国家标准审评委员会委员、山东省食品工业协会理事、山东省食品安全监测评估分会副主任委员、国家注册食品、食品添加剂审查员、国家检验检测机构资质认定评审员。
任现职以来，一直立足科研一线从事专业技术工作，目前拥有自己的食品功能化合物生物制造创新团队，致力于微生物源功能性制剂研发和药食同源材料生物转化技术与功能评价及特医食品的研发等工作。主要研究课题有：灵菌红素发酵技术研究、高光学纯度L-乳酸发酵技术、异VC间接发酵制备技术、透明质酸发酵技术及医用透明质酸制备技术、高光学纯度L-丙氨酸发酵技术、虾青素发酵技术、高效生物油脂发酵技术、生物D-阿拉伯醇制备关键技术、生物虫草多糖制备关键技术及功能评价、抗性糊精制备关键技术与应用特性的研究、药食同源材料生物转化技术与功能评价、基于微生物源功能性制剂和天然功能因子的系列医用食品研发等课题。
先后承担、参与国家及山东省各级课题10余项，目前在研课题经费近300万元，先后在SCI、EI、中文核心期刊发表学术论文40余篇，首位申请发明专利30余项，先后首位获得市级以上科技奖5项，主持鉴定课题4项，均达到国际先进水平。
研究方向：
1. 微生物源功能性制剂制备；
2. 药食同源材料生物转化技术与功能评价；
3. 特殊医学用途配方食品研发
